米企業「ウイスキーのたる熟成は時代遅れ。現代科学なら数日で生産可能」

米企業「ウイスキーのたる熟成は時代遅れ。現代科学なら数日で生産可能」

1 :令和大日本憂国義勇隊:2020/10/13(火) 20:20:47.32 ● ?PLT(13345).net

ウイスキーのたる熟成は無駄? 蒸留から出荷まで数日、米企業が新技術

 米シリコンバレーのスタートアップ企業が、新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。

 カリフォルニア州メンロパークで共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル(約2億7500万円)の資金を調達したと発表した。
特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル(約2兆円)以上のコスト削減が可能になると主張している。

 創業者の一人、スチュ・アーロン氏は「材質工学とデータ分析を用いて、顧客の注文通りの蒸留酒をつくる。顧客は(熟成にかける)長い年月とコストの7割を節約できる」と説明。「これは加速化熟成2.0だ」と述べた。

 ビースポークンは報道発表で、米ケンタッキー州だけでバーボンなど蒸留酒910万たる以上が熟成の途上にあるが、年間2000万ガロン(約7570万リットル)近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し」失われていると指摘。

 その上で、同社の独自技術なら「たるの中で香りと色と味(ACT)が高まる際にカギとなる要素を抽出し、決定的な化学反応をコントロールする」ことで「何年もかけることなく、数日以内に数十億種類の注文レシピをつくれる」としている。

つづきは
https://www.jiji.com/jc/article?k=20201013040686a&g=afp

578 ::2020/10/14(水) 02:31:35.87 ID:sPH4sjW80.net

山崎三日間はよ!

816 ::2020/10/14(水) 17:14:09.29 ID:fzNhF2Hy0.net

天使分け前はどうなってもいいのかーー

323 ::2020/10/13(火) 21:55:05.76 ID:U1q0P1zr0.net

トップバリュー並みのクオリティなんでしょ?

73 ::2020/10/13(火) 20:37:37.24 ID:qFHLbIii0.net

昔ピラミッド型のなにかに乗せとくだか入れとくだか言うのがあったような気がする

59 ::2020/10/13(火) 20:34:46.81 ID:4mo0H2V80.net

どんなもんか確かめないとなんとも

686 ::2020/10/14(水) 08:07:57.38 ID:bW2OwOya0.net

>>83
復刻版買い損ねたわ

190 ::2020/10/13(火) 21:03:42.87 ID:fR1al8o/0.net

>>4
樽ごと2つ3つ持ってかれそう

497 ::2020/10/13(火) 23:47:19.64 ID:BD2cHXA70.net

>>490
逆にバーボン香りが苦手で
モルトが好きだし まぁ好みだよね

ダークラムはラムレーズンが一番いい

168 ::2020/10/13(火) 20:58:56.99 ID:oaTMgWim0.net

スモーキーな感じって何でだしてんだ?

487 ::2020/10/13(火) 23:42:54.88 ID:39Mcf1EO0.net

>>473
カルパス、ミックスナッツ、ハニーローストピーナツ、オイルサーディン、サラミ、ドライフルーツ、チョコ、オルニ珍味
この辺りだな
ウイスキーのタイプや飲み方によって何が合うかは違ってくるが

178 ::2020/10/13(火) 21:00:29.31 ID:p8Y6oh7N0.net

熟成せず化学調味料でごまかせ!
味の素と醤油を入れてすぐ美味し凄く美味し

682 ::2020/10/14(水) 08:00:08.40 ID:mhi/ytp60.net

>>681
一度も蒸留してません、みたいな。

65 ::2020/10/13(火) 20:36:24.97 ID:rzuVwZIV0.net

勝手にやれや

447 ::2020/10/13(火) 23:16:36.99 ID:WtwszLk50.net

>>432
ペットボトルがどうこうじゃなくって
そこまで飲むわけではないから4Lも買わないだけだなあ

660 ::2020/10/14(水) 07:13:46.62 ID:rKUe9bin0.net

でかいペットボトルで売られるようになるのか

756 ::2020/10/14(水) 12:34:13.54 ID:I1CCkKUy0.net

風俗嬢  安いウィスキー
一般女性 高級ウィスキー

同じ穴でも価値が違う

83 ::2020/10/13(火) 20:39:04.66 ID:o2R8QMwa0.net

元々安い角瓶をこよなく愛する俺にゃ関係ねえな。

160 ::2020/10/13(火) 20:55:38.68 ID:o2PqjLgt0.net

>>4
よっしゃー!(パリーん)

393 ::2020/10/13(火) 22:43:12.07 ID:aGj6I62U0.net

もう怖くて米国のウィスキーなんて飲めないな

379 ::2020/10/13(火) 22:27:35.79 ID:zl8CtmDi0.net

>>4
戦士「これ美味いなごくごくごくごくごくごくごくごくごくごくごくごく」

904 ::2020/10/15(木) 20:36:47.13 ID:ARGMcWdY0.net

>>627
ヒロキは売ってるの見たことすらないな
居酒屋にはあるんだろうか

265 ::2020/10/13(火) 21:31:41.56 ID:kRVMt6Rg0.net

スピリッツを原料にするだけ簡単にウイスキーが作れる

770 ::2020/10/14(水) 12:53:40.53 ID:KbXlbsDt0.net

ジム・スワン博士が生きていたら、どんな言葉を……

353 ::2020/10/13(火) 22:11:59.83 ID:aaMiCA2q0.net

ウィスキー ワイン ブランデーは旨さの基準が何処にあるのか未だにさっぱり分からん

780 ::2020/10/14(水) 13:54:14.42 ID:N97zbX5E0.net

>>778
木酢液にしよう

495 ::2020/10/13(火) 23:46:00.37 ID:AeDKrmgT0.net

ブルーチーズにハチミツ

その程度にしとかないと

304 ::2020/10/13(火) 21:43:46.55 ID:gBwxB50X0.net

面白い

556 ::2020/10/14(水) 01:08:31.04 ID:FZXRimXu0.net

>>543
最近、業務用スーパー持ち上げてるが
夕陽が当たるスペースにオリーブオイル売ってたりな

メチャクチャな人材しか居ないのが今の日本

ウイスキーも同じく
夏場は24時間営業の店がいい

扱いで一瞬で変わる。
技術より販路

324 ::2020/10/13(火) 21:55:13.63 ID:cVcfqM4l0.net

>>4
くれなさそう

604 ::2020/10/14(水) 04:08:10.95 ID:WQij0D/T0.net

ジョニーウォーカーダブルブラック買ったけど
炭臭すぎて美味しくない
コレがいいの?

355 ::2020/10/13(火) 22:13:31.54 ID:ARYSRIpV0.net

700ml500円で美味いのつくって!

337 ::2020/10/13(火) 22:01:55.98 ID:JAmV+uFe0.net

>>319
ああ香料もか
見落としてたわ

450 ::2020/10/13(火) 23:20:57.43 ID:5dZlWgYd0.net

ウイスキーって誰が飲んでんの?飲んでる人周りにいないわ

123 ::2020/10/13(火) 20:45:45.62 ID:7G5INcBz0.net

大病してあんま飲みたいと思わなくなったが、高いウィスキーはストレートで凄く飲みたくなる

822 ::2020/10/14(水) 17:56:32.46 ID:7WDjgeeL0.net

>>821
ぶっちゃけ麦焼酎みたいなもんや

321 ::2020/10/13(火) 21:54:15.46 ID:HfQRw/Ww0.net

IWハーパーがブラックニッカ並に安くなるんか

296 ::2020/10/13(火) 21:39:28.03 ID:81d7Xg4C0.net

>>283
それは一部の蔵のセールストークを一般化しすぎではないかと。
あと20度”弱”ね。

728 ::2020/10/14(水) 11:12:41.42 ID:ZLaWH0ch0.net

>>4
根こそぎ持ってかれそう

410 ::2020/10/13(火) 22:52:10.24 ID:OK0Z0cKh0.net

>>160
掃除すんの大変だからやめてほしいな

538 ::2020/10/14(水) 00:43:15.41 ID:3RiJP3yYO.net

バーボンは甘くて美味い

479 ::2020/10/13(火) 23:38:33.14 ID:qGK5xHNT0.net

そのうちウイスキーの素とか別袋に入って出てきたりしてな(笑)

584 ::2020/10/14(水) 02:40:10.44 ID:XAielxUV0.net

>>344
5枚目のワインはどこで買えますか

309 ::2020/10/13(火) 21:46:29.99 ID:NKAxbOxN0.net

技術的には可能かもしれないが
ロマンが無いウイスキーはウイスキーじゃない

793 ::2020/10/14(水) 15:45:52.13 ID:/zCgHu4P0.net

機械で抽出できない微量の物質がたくさんあるから
再現できても大雑把な味わいになるでしょ。

ざっくり真似して見ましたウイスキーって感じ

75 ::2020/10/13(火) 20:37:39.77 ID:jCbDIZHW0.net

>>4
俺もこんなレスできるようになりたかった

587 ::2020/10/14(水) 02:42:50.32 ID:mpdHSgLA0.net

とりあえずシーバスのミズナラとバレンタインがあれば他に何もいらんわ

386 ::2020/10/13(火) 22:33:41.71 ID:KVLJu4vE0.net

オーク成分を抽出して添加
アルコールは攪拌で会合度調整
分子量を揃える

298 ::2020/10/13(火) 21:41:08.02 ID:JAmV+uFe0.net

>>289
要はそれがブレンディッドなんやないの?

580 ::2020/10/14(水) 02:37:21.80 ID:SGe31oFg0.net

第3のビールも発泡酒もビールの味を目指してるけど遠く及ばないし
所詮は技術で本物に匹敵する味にはならないと思うけど

158 ::2020/10/13(火) 20:55:05.26 ID:FwuQR/uI0.net

山崎12年頼むわ。値段3倍とかバカかよ上がりすぎだわ